Ayrı ayrı keçi, koyun ve inek peynirinden üretilebildiği gibi karışımlarından da üretilen, salamura edilen bir peynirdir. Tuzlu, keskin ve kendine has aromalarıyla kesin bir tatmin sağlar. Genellikle bloklar halinde üretilen bu peynir yaşlandıralabildiği gibi, taze olarak tüketimi de mevcuttur. Kesimi zor olan bu peynir Türk kahvaltılarının olmazsa olmazıdır. Salatalarda ve unlu mamüllerde tüketimi bir haylı fazladır.