Shelal, siyah kimyon, çörekotu ve mahleb olarak bilinen aromalarla zenginleştirilen benzersiz bir Ortadoğu peyniridir. Shelal peynirinin kadifemsi bir lezzeti vardır ve yapısı itibariyle ağızda çok sayıda iplik çiğniyormuş duygusu vermenin yanı sıra sağlam ve esnek bir dokusu vardır. Tüketilmeden önce soğuk su ile durulanması ya da bir müddet suda bekletilmesi fazla tuzlardan arınmasını sağlayacaktır.